admin 
september 12, 2021De tweede gisting bij wijn Onder invloed van warmte, kunnen bacteriën appelzuur omzetten in melkzuur, waardoor de wijn minder scherp gaat smaken. Dat noemen we de tweede gisting of malolactaatgisting. De malolactaatgisting komt doorgaans spontaan op gang in het voorjaar na de oogst. In bewaarwijnen (voornamelijk rode wijnen) streeft men naar de voltooiing van de Continue reading →
admin juli 7, 2020Oorsprongsbenamingen van Bordeauxwijnen Bordeaux kent een 60-tal verschillende herkomstbenamingen die in 3 categorieën onderverdeeld kunnen worden, van groot naar klein of van algemeen naar specifiek: – een algemene appellation die het hele gebied bestrijkt, bv. AOC Bordeaux Superieur; – een appellation die beperkt is tot een deelgebied of district, bv. AOC Medoc: – een gemeente-appellation, Continue reading →
admin april 21, 2020De echte wijnliefhebbers halen hun wijn natuurlijk uit de bekende streken. Overal over de wereld zijn streken waar zeer goede wijn vandaan komt. Frankrijk kan bij uitstek worden genoemd als land met de bekendste wijnstreken. We noemen enkele zeer bekende wijnstreken. Beaujolais Deze regio staat vooral bekend om de veelzijdige rode wijnen. Witte en roséwijnen Continue reading →
admin november 17, 2016Italië wist al menig harten sneller te doen slaan. Talrijke idyllische plekken en streken voeren je mee naar onvergetelijke ervaringen. Italië geeft op die manier dan ook een extra dimensie aan je vakantiestemming. Jammer genoeg blijven mooie liedjes niet eeuwig duren en komt er aan zulke vakanties ook steeds een eind. Maar dat hoef helemaal Continue reading →
admin april 2, 2015Het rationeel gebruik van zwaveldioxide of SO2 vormt de grondslag van de wijnbewaring. Dankzij het gebruik van SO2 is een lange bewaring in vaten en een verdere rijping op fles mogelijk. Toch is het noodzakelijk de toevoeging tot een minimum te beperken. SO2 vinden we immers als bewaarmiddel ook nog terug in tal van andere eetwaren en een te grote inname kan vervelende bijwerkingen hebben: misselijkheid, hoofdpijn enz. In wijn vindt men zwaveldioxide terug onder 2 vormen: vrij of gebonden aan andere bestanddelen van de wijn. De totale hoeveelheid SO2 stemt overeen met de som van de vrije en de gebonden zwaveldioxide. Om de wijn behoorlijk te kunnen bewaren worden volgende minimale doses als ondergrens beschouwd: * 15 mg/L voor een droge witte wijn; * 30 mg/L voor een zoete witte wijn. Witte wijnen zijn gevoeliger voor aantasting door zuurstof en daarom zijn er in witte wijnen hogere doses SO2 toegestaan. Wij houden daar uiteraard ook rekening mee bij de beoordeling van de gehaltes. Droge witte wijn mag meer SO2 bevatten dan droge rode en zoete witte wijn meer dan droge witte wijn.
admin oktober 1, 2014Bodem en ondergrond Bordeauxwijn: bodem en ondergrond De vlakke wijngaarden liggen op de linker- en rechteroever van de Gironde en zijn zijrivieren, de Garonne en de Dordogne. Ze liggen op zacht glooiende hellingen, nauwelijks enkele meter boven de zeespiegel. De ondergrond is zeer verscheiden: de bovengrond is bezaaid met keien; de ondergrond is humusrijk en Continue reading →