Koffie
Koffie is al lang niet meer het eenvoudige bakkie leut dat oma inschonk als de buurvrouw op bezoek kwam. Koffie is ‘hot’. Iedere zichzelf respecterende lunchroom of koffie corner heeft minstens een macchiato en een latte-met-sojamelk op de kaart staan en menig enthousiasteling waant zich, door een aantal luxe espersso apparaten of espressomachine in huis te halen, een ware barista.
Gelukkig maar! Koffie was nog nooit zo leuk en interessant als nu. Je kunt je hart ophalen aan variëteiten en dranken en als je nog niet volop aan het experimenteren bent geraakt, raden we je dat ten zeerste aan.
We helpen je hier een eindje op weg en geven tekst en uitleg bij een drietal ‘koffie termen’, waar tot tien jaar geleden amper iemand in ons landje van gehoord had maar waar je toch al goed beslagen ten ijs komt.
Koffie in het kort
– Barista
Een barista is voor de espressomachine wat een chefkok is voor de keuken: kortom, een professional die zich de kunst van het koffie zetten eigen heeft gemaakt. De vaardigheden van de barista houden onder ander kennis van de apparatuur en de diverse koffiesoorten in en beheersing van de verschillende processen en dranken. Veel barista’s beheersen daarnaast ook de latte art technieken, waarmee ze cappuccino’s tot ware kunstwerkjes verheffen.
Een beetje koffieliefhebber woont minimaal één keer in zijn of haar leven een barista workshop bij van de lokale koffie speciaalzaak. Daarna zul je je nog niet direct kunnen inschrijven voor de nationale barista-kampioenschappen maar je kunt de volgende keer dat je bezoek krijgt ongetwijfeld indruk maken op je vrienden.
– Civet koffie of Kopi Loewak
Het neusje van de zalm en kattenpoep: wat betreft de koffie komen deze twee op hetzelfde neer. Civet koffie, of Kopi Loewak (ook wel Kopi Luwak geschreven) is de meest exclusieve koffie ter wereld. Om zo bijzonder te worden, moeten de koffieboontjes nog wel even het darmkanaal van de civetkat passeren. Door de chemische processen in het spijsverteringskanaal van de civetkat krijgt de koffie een bijzonder aroma zonder bittere nasmaak.
Deze koffie komt van oorsprong uit Indonesië maar wordt inmiddels ook in andere Zuidoost-Aziatische landen geproduceerd. Voor een kilo civet koffie mag je zo ongeveer 350 dollar per kilo neertellen.
Word je uitgenodigd op een verjaardag, dan weet je nu dus waar je een onsje van mee moet nemen als kadootje voor een koffieminnende gastheer of gastvrouw.
– Latte art
Als je écht als een ware koffie trendsetter uit de hoek wilt komen, zul je je absoluut ook moeten verdiepen in de latte art. Met een gewone cappuccino kun je al eigenlijk niet meer komen aanzetten.
Latte art, letterlijk ‘melk kunst’, is de schenktechniek waarmee decoraties aangebracht worden in het melkschuim op de koffie. Klassieke patronen zijn hartjes en sierlijke krullen maar door gebruik te maken van bijvoorbeeld cacao en gereedschapjes kunnen heuse driekleurige creaties gemaakt worden en in feite zijn de mogelijkheden even grenzeloos als je eigen fantasie en vaardigheden.